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高级酒店螃蟹这样做出来的:饭店小哥一分钟绑一只,一天绑500

来源:应山新闻  阅读:850  时间:2019-10-25 11:10:52

去旅行,讲一个故事。曹妃甸位于河北省唐山市渤海湾中心,海域广阔,河流湖泊众多。它富含黄鱼、对虾、海参、螃蟹等。因此,近年来大力发展旅游业的曹妃甸,被誉为离北京、天津、河北最近的美食之地之一。中秋节是螃蟹的季节,曹妃甸欢迎许多外国游客来吃。我有机会走进当地一家四星级酒店的后厨房,亲眼目睹了色彩、香味和味道都很美的螃蟹是如何走向餐桌的。

四星级酒店的后厨房的确非同寻常。这是我第一次看到如此宽敞、干净和整洁的厨房。90%的大师是男性,年龄在20到40岁之间。分工是明确的。在厨房里,最引人注目的是各种水产品和海鲜。如果有海外活动的招待会,餐馆负责人说我们一天可以接待近100张桌子。

刚进厨房,我看见一个20多岁的年轻人手里摆弄着煮熟的螃蟹。橙黄色和形状非常醒目,让人流口水。与我们通常在普通海鲜店或家里吃的不同,这些四星级酒店的螃蟹不是用牙齿和爪子随意放在盘子里,而是每只都非常整齐地“趴”在盘子里,两边都有小爪子,所有的头都朝向同一个方向,非常漂亮。

在院子里放了几盘螃蟹后,服务员把他带到桌边,然后他开始了另一轮操作。原来,这些精致的螃蟹,就像艺术品一样,是事先被小弟弟螃蟹“绑”起来的,但这种“绑”不是假商人为了增肥而“绑”起来的,而是为了美容。

外人不敢碰的活蟹,一只手抓在弟弟手里,从桶里被抓了出来,乖乖地留在弟弟手里。

然后,用绳子快速“缠绕”每只大小差不多的活蟹。当被问及为什么要把它绑起来时,他说为了把它蒸得更好,它会很好看,也很时尚。

一只普通的螃蟹有两把钳子和八条腿。肖哥用一只手把螃蟹用手掌压在案板上,把两把钳子从后腿分开,用另一只手开始把绳子缠绕在两腿之间。他还没来得及看清手里的绳子是怎么缠绕的,但不到一分钟,一只重半公斤的螃蟹就被紧紧地绑在了一起,这只螃蟹刚才还很强壮。

我数不清我缠绕了多少根绳子。感觉就像我在螃蟹哥哥手里施魔法。转眼间,我把一个绑在一个大茶盘里。我小时候突然看到一种旧的零食包装方法。

盘子装满后,会在抽屉里蒸10分钟左右。占据厨房一半墙壁的蒸汽抽屉是专门用来蒸螃蟹的。

小螃蟹哥哥不仅擅长绑螃蟹,而且长得漂亮,喜欢笑。当被问及他每天可以绑多少只螃蟹时,他说,根据情况,如果有接待小组活动或婚宴,他已经绑了500多只螃蟹。

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